Menschen, die sich pflanzlich ernähren, verzichten komplett auf Lebensmittel tierischen Ursprungs. Das bedeutet, dass sie kein Fleisch, keine Eier, keine Milchprodukte und keinen Fisch zu sich nehmen. Pflanzliche Ernährung erfreut sich großer Beliebtheit, da immer mehr Wert auf Nachhaltigkeit, bewusste Ernährung und eine gesunde Diätform gelegt wird. Das Angebot an pflanzlichen Produkten in Supermärkten wächst stetig und umfasst natürliche pflanzliche Produkte sowie Fleischersatzprodukte. Aber was sind eigentlich die Vor- und Nachteile einer pflanzlichen Ernährung? Ist sie wirklich gesund?
Eine ausgewogene pflanzliche Ernährung ist gesund. Es ist wichtig, dass die Ernährung vielfältig ist und nicht ausschließlich aus verarbeiteten pflanzlichen Fertigprodukten besteht. Ein ausgewogenes Verhältnis von Obst, Gemüse, Vollkornprodukten, Hülsenfrüchten, Samen und Nüssen ist entscheidend. Je mehr hochwertige und gesunde Produkte in den täglichen Speiseplan integriert werden, desto gesünder ist die pflanzliche Ernährung.
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Durch eine pflanzliche Ernährung wird automatisch der Verzehr von Obst und Gemüse gesteigert. Dadurch nimmt man mehr Nährstoffe und Vitamine zu sich. Vitamin C ist insbesondere in Zitrusfrüchten und einigen Gemüsesorten enthalten. Es stärkt das Immunsystem und schützt vor Krankheiten.
Der Verzehr von Fleischprodukten, fettarmen Milchprodukten und Eiern erhöht das Risiko für Herzinfarkt, da sie unter anderem den Cholesterinspiegel negativ beeinflussen. Bei einer pflanzlichen Ernährung werden diese Produkte gemieden. Pflanzliche Nahrungsmittel enthalten gute Fette und kein Cholesterin, wodurch das Risiko für Herzinfarkt gesenkt wird.
Eine pflanzliche Ernährung führt zu einer Senkung des Blutdrucks, was insbesondere Menschen mit hohem Blutdruck zugutekommt. Sie benötigen weniger blutdrucksenkende Medikamente.
Ein großer Vorteil der pflanzlichen Ernährung ist die Reduzierung des Krebsrisikos. Insbesondere verarbeitete Wurstwaren und rotes Fleisch gelten als krebserregend. Die Weltgesundheitsorganisation warnt vor einem erhöhten Konsum dieser Produkte.
Diabeteserkrankungen werden durch eine einseitige Ernährung mit viel Zucker und wenig Ballaststoffen begünstigt. Eine allgemein ungesunde Ernährung fördert zudem Übergewicht und erhöht somit das Risiko für Diabetes. Ballaststoffe und Vollkornprodukte hingegen tragen zur Regulierung des Blutzuckerspiegels bei. Eine pflanzliche Ernährung kann nicht nur vor Diabetes schützen, sondern auch den Zustand bei bestehenden Erkrankungen verbessern. Zudem hilft eine gesunde Ernährung, das Gewicht zu kontrollieren.
Abgesehen von den gesundheitlichen Vorteilen schont eine pflanzliche Lebensweise die Umwelt und reduziert Tierleid. Sie ist köstlich und vielseitig. Wer sich dafür entscheidet, zumindest teilweise pflanzlich zu leben, wird eine völlig neue Geschmackswelt entdecken. Es ist nicht notwendig, Abstriche beim Geschmack zu machen.
Wie bereits erwähnt, muss eine pflanzliche Ernährung ausgewogen und abwechslungsreich sein, was für alle Ernährungsformen gilt. Andernfalls können Nährstoffmangelerscheinungen auftreten. Es ist wichtig zu betonen, dass Vitamin B12 ausschließlich in tierischen Produkten wie Fleisch oder Milchprodukten vorkommt und daher als Nahrungsergänzung eingenommen werden muss. Jeder sollte zudem auf seinen Vitamin- und Mineralstoffhaushalt achten, insbesondere auf Eisen, Omega-3-Fettsäuren und Zink.
Eine pflanzliche Ernährung ist möglicherweise nicht für jeden geeignet. Sie erfordert Recherche, und das Essen in herkömmlichen Restaurants kann herausfordernd sein. Es dauert eine gewisse Zeit, bis man neue Rezepte ausprobiert und sich an die neue Art des Kochens gewöhnt hat. Dennoch entscheiden sich viele für eine pflanzliche Ernährung, da sie sowohl für die eigene Gesundheit als auch für die Umwelt Vorteile mit sich bringt.
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