Den Schritt zum veganen Leben zu wagen, erfordert eine gewisse Umstellung. Es gibt verschiedene Wege, um diese Umstellung zu erleichtern. Anstatt abrupt alles umzukrempeln, kannst du auch schrittweise vorgehen. Gerade wenn du noch unsicher bist, ob die vegane Ernährung das Richtige für dich ist, gibt es komfortablere Wege, um herauszufinden, ob es zu dir passt. Einige deiner bisherigen Lieblingsspeisen sind nun möglicherweise tabu. Dazu gehören unter anderem jegliche Formen von Fleisch, Käse und Fisch. Doch du wirst schnell feststellen, dass du, wenn du geschickt vorgehst, keinerlei Verlangen mehr nach diesen “verlorenen” Lebensmitteln hast. Wie also startest du in dein neues veganes Leben?
Mache dich schlau über vegane Lebensmittel. Du wirst überrascht sein, wie vielfältig das vegane Angebot auf dem Markt ist. Neben natürlichen veganen Produkten wie Obst, Gemüse, Nüssen und Hülsenfrüchten gibt es auch viele verarbeitete vegane Produkte. Dazu zählen Sojaprodukte, vegane Milch- und Käsesorten sowie Süßigkeiten. Viele deiner Lieblingsgerichte lassen sich auch vegan zubereiten. Auf dem Markt findest du zahlreiche Alternativen und Ersatzprodukte. Auch wenn diese nicht unbedingt gesund sind, erleichtern sie den Umstieg auf eine vegane Ernährung und ermöglichen es dir, deine Lieblingsprodukte zu imitieren. Im Internet findest du Einkaufshilfen für vegane Produkte, die dir zeigen, welches Sortiment in den Supermärkten vegan ist. Manches wird dich überraschen, wie zum Beispiel die Tatsache, dass die Marzipan-Schokolade von Ritter Sport seit Jahren "versehentlich" vegan ist. Ein weiteres Beispiel ist der klassische Oreo-Cookie, dessen weiße Creme tatsächlich keine Milch enthält. Es gibt viele solcher Beispiele, und wenn du unsicher bist, hilft es, die Zutatenliste zu überprüfen. Achte dabei auch auf versteckte tierische Produkte wie Gelatine oder Bienenwachs. Mit der Zeit entwickelst du einen neuen Geschmack und findest neue Lieblingsprodukte.Wenn du unsicher bist, ob du den Schritt zum veganen Leben wagen sollst, können dir Filme wie "The Game Changers" oder "What the Health" Input geben. Sie enthalten Lebensberichte und weisen auf die Vorteile dieser Ernährungsform hin.
Die Fülle an Informationen kann überwältigend sein, vor allem in Kombination mit der Umstellung des gesamten Ernährungsplans. Mach dir keinen Stress und fang langsam an. Vielleicht kannst du schrittweise einzelne Gerichte durch vegane Alternativen ersetzen. Wie wäre es, mit einer Mahlzeit am Tag zu beginnen? Je besser dir die Ersatzgerichte schmecken, desto leichter fällt dir die Umstellung. Eine andere Möglichkeit wäre, zunächst auf Fleisch zu verzichten und vegetarisch zu starten. So hast du nicht das Gefühl, zu schnell auf zu viel verzichten zu müssen. Bei der vegetarischen Ernährung lässt du Fleisch und Fisch weg, behältst aber vorerst die Milchprodukte bei. Der Schritt vom Vegetarier zum Veganer fällt dann nicht mehr so schwer.
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Sammle Rezepte, folge veganen Influencern für Ideen, finde vegane Freunde, entdecke Lieblingsprodukte und vieles mehr. Je mehr Ideen und Anregungen du findest, desto leichter fällt dir die Umstellung. Du wirst dich darauf freuen, neue Dinge auszuprobieren, neue Kochmethoden zu erlernen und neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Rüste dich mit veganen Basisprodukten aus, wie Hefeflocken für einen käsigen Geschmack, verschiedenen Hülsenfrüchten (Linsen, Bohnen, etc.), Tofu und einem guten Mixer. Mit dem Mixer lassen sich Soßen, vegane Milch und Dips herstellen. Ein Hochleistungsmixer ist aus der veganen Küche nicht wegzudenken.
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